Getty Images
假設晚上7點時突然有股衝動，想喝上一大杯咖啡（這是所有咖啡愛好者都能理解的一個問題），但這麼晚了，最好一滴咖啡因都別碰。咖啡因能停留在血液中長達24小時，可能讓人夜裡輾轉反側。不過，如果認為飲用去咖啡因的咖啡無礙於順利進入夢鄉，或許得要三思。
大多數人認為去咖啡因咖啡百分之百不含咖啡因。但根據美國農業部的規定，只要去除掉97%的咖啡因，即可稱為去咖啡因咖啡，實則仍有少量咖啡因。雖然3%的咖啡因在劑量上少了許多，但可能已足夠讓人睜眼到天明。
然而，為什麼去咖啡因咖啡還會有那麼一丁點兒咖啡因呢？原來，去除咖啡因的程序確實會除掉咖啡豆中大部分的咖啡因——但並非全部。此外，同樣是去咖啡因，咖啡因含量也會因咖啡品種而有差異。美國咖啡供應商兜風咖啡的行銷總監保羅．托斯卡諾表示，一般而言，經過去除咖啡因處理後，羅布斯塔咖啡豆剩餘的咖啡因含量遠遠超過阿拉比卡豆。沖煮過程本身也會決定咖啡因含量。
沖煮時間越長，咖啡因含量越高；換句話說，喝去咖啡因咖啡的人應該選擇快速萃取的咖啡。托斯卡諾建議挑選以瑞士水處理法去除咖啡因的產品，這種方法可去除99%的咖啡因。
(1912-23)
» 瀏覽相關內容：如何去除咖啡裏的咖啡因？