逛一圈超市，不難發現可選購的奶品琳瑯滿目，而且植物奶已打入主流，不再只是行家的專利。
對身體無法耐受牛奶，或出於道德或個人偏好不喝牛奶的人，各種植物奶的新選擇大概無異於福音。植物奶的飽和脂肪和熱量往往比牛奶低，蛋白質（大豆蛋白除外）和鈣（除非添加了鈣）的含量也比較低，此外有些產品還添加了糖。
至於哪種奶最好，實非三言兩語說得清楚。從營養的角度來看，牛奶通常獨占鰲頭，但豆奶不失為優良的替代品。值得注意的是，嚴格說來這些替代品因為不是產自哺乳動物，所以不是「奶」。
不同的植物奶營養價值差異很大，選購時務必留意。
牛奶
牛奶可提供人體所需的重要營養素，包括鈣、蛋白質、維生素B12、維生素A、維生素D、核黃素（即維生素B2）、鋅、磷、碘。牛奶中的蛋白質質量俱佳，乳清和酪蛋白含有全部九種必需胺基酸，對維護骨骼健康也很有幫助，是鈣質的理想膳食來源。
有關人體吸收與利用鈣的研究顯示，牛乳及其衍生物是吸收效果最佳的鈣質來源。
儘管牛奶確實含有一些飽和脂肪，但牛奶中的脂肪對心臟健康似乎不致構成太大問題。2018年一份參與者廣及21國的大型研究報告指出，攝取乳製品與較低的心臟病和死亡風險相關。
不過，儘管牛奶的營養價值很高，倒也不是非喝不可，理由是牛奶中所有營養成分都可以從其他飲食來源取得。
豆奶
如果想找不含牛奶的產品，豆奶會是個很好的選擇（注意，有些人的身體無法耐受大豆）。豆奶是以磨碎的大豆或大豆蛋白粉、水和植物油製成，通常會添加維生素和包括鈣在內的礦物質。2017年一項研究發現，豆奶的營養成分遠優於杏仁奶、米漿和椰奶等產品。
豆奶有全脂和低脂兩種，都是植物蛋白、碳水化合物、維生素B群的良好來源，而且大多數豆奶都添加了鈣，使其營養價值與牛奶相當。人體對豆奶中添加鈣的吸收和利用能力已接近牛奶中的鈣。有研究顯示，鈣強化豆奶的鈣吸收與利用率是牛奶的75%，不過數據仍然有限。
豆奶含有的蛋白質通常比其他植物奶多，而且含有健康的不飽和脂肪和纖維質。
豆奶還含有稱為植物雌激素的天然化合物，肖似人體本身的雌激素，但作用較小。有些人基於早期的動物研究，起初推測植物雌激素對乳癌和甲狀腺機能亢進可能會有不利的影響，但人體研究不支持這項說法。
反之，也有證據顯示豆奶對某些癌症可能具防護作用。2019年一項回顧性研究發現，飲用豆奶利大於弊。而澳洲癌症協會在一份關於大豆、植物雌激素和癌症預防的立場聲明中也表示，支持將豆製品納入飲食，但不推薦補充高劑量的植物雌激素，尤其對患有乳癌的婦女。
