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準備時間 10分鐘 烹調時間 無 份量 4人份
Photo: iSTOCK
250克荷蘭豆
2顆桃子
500克煮熟去殼明蝦
2茶匙萊姆汁
¼杯（60毫升）
頂級冷壓初榨橄欖油
鹽與現磨黑胡椒
8片蘿蔓生菜葉
- 荷蘭豆去蒂，斜切成兩半。放入隔熱碗，倒入沸水完全淹過，靜置1-2分鐘，或是等到豆莢變軟。瀝掉熱水後，用冷水沖洗，再瀝乾，放入大沙拉碗。
- 桃子去皮，先切對半再切丁。把桃子和明蝦放進荷蘭豆的沙拉碗。
- 將萊姆汁拌入橄欖油、鹽、黑胡椒，作為調味；然後淋在沙拉的材料上，輕輕拌勻。
- 將生菜在盤上排好，再整齊地盛上明蝦沙拉，即可上桌。 另一種做法是將生菜葉大略撕開，在上桌前加入沙拉。 如果想嘗試不同風味，可以加上切碎的辣椒。
小祕訣：可以用芒果或 酪梨代替 桃子。
每份含量 748千焦，178大卡，28克蛋白質，2克脂肪（飽和脂肪少於1克），10克碳水化合物（6克糖），3克纖維質，190毫克鈉