很多老人牙齒不好，咀嚼困難，所以無法吃肉類、蔬菜類，而以澱粉類、肥肉、蛋為主要食物來源。久而久之，處於營養不均衡的狀態。
此外，老人家因為牙口不好，無法大口吃肉，唯一有辦法吃得下的蛋白質來源就是蛋，炒蛋、蒸蛋，整天吃蛋，很膩之外，又怕膽固醇太高。然而，老人家蛋白質不足是非常嚴重的問題，會導致免疫力下降，使得骨骼肌質量與強度逐漸流失，伴隨而來的是造成生活功能下降、生活品質變差，甚至有較高的機會跌倒。
以下為解決的方式：
- 蛋白質來源除了蛋之外，肉質比較細嫩的魚也可以作為來源之一。
- 瘦肉可以用紅燒的方式，把肉質變爛，再將肉用調理機打成肉泥，拌入煮很爛的飯或麵中，增加蛋白質攝取。
- 蔬菜咬不動可以做成蔬菜濃湯，如菠菜玉米牛奶濃湯，增加纖維的攝取量。
- 老人雖然沒牙齒，但也不喜歡什麼都打成泥，有些食物保持原來的樣子是可以軟爛的，盡量不要打成泥，如蒸地瓜、蒸馬鈴薯、蒸芋頭、蒸南瓜等等。
日式細煮、玉米糙米飯、烤鯖魚片、水果堅果優酪乳
食材
蔬菜、菇類、藻類：紅蘿蔔20克、白蘿蔔30克、海帶30克、青江菜20克
豆魚肉蛋類：鯖魚50克
全穀根莖類：糙米150克、玉米50克
水果類：香蕉半根
乳品類：優酪乳240 cc
堅果類：核桃15克
做法
A 玉米糙米飯
青江菜燙熟，切細備用。
將玉米粒、青江菜絲拌入飯中。
＊青江菜及玉米粒煮熟後備妥，冷卻封好放入冰箱。
青江菜燙熟，切細備用。
將玉米粒、青江菜絲拌入飯中。
＊青江菜及玉米粒煮熟後備妥，冷卻封好放入冰箱。
B 日式細煮
將紅蘿蔔切塊、白蘿蔔切塊、海帶切段，蔥切段，倒入適量柴魚醬油、水、適量糖，滷約30 分鐘。
＊這可以在前一晚的晚餐煮好，冷卻封好放入冰箱。隔日欲食用時，另行加熱。
C 烤鯖魚片
鯖魚抹上薄鹽，放入烤箱或氣炸鍋烤 10分鐘。
＊鯖魚可抹上薄鹽，放冰箱備用。
D 香蕉堅果優酪乳
將香蕉、核桃、優酪乳倒入調理機中，攪拌均勻。
將香蕉、核桃、優酪乳倒入調理機中，攪拌均勻。
搶時大作戰
起床後，先烤魚；趁烤魚的空檔，可微波日式細煮，接着做玉米拌飯，打果汁，15分鐘內可以完成。